中央厨房自营配送——芊村道冲刺快餐企业领头羊-凯发k8国际首页登录

本网记者（李婷婷报道）众所周知，随着国民消费升级和餐饮升级，我国餐饮行业以年均增长20%以上的速度进入发展上升红榜，餐饮行业在国民经济中也扮演着越来越重要的地位。但是餐饮行业的竞争也在加剧，每天都有同类快餐挤进餐饮市场，也有迫于无奈而退出餐饮市场的不幸者。成都芊村道餐饮管理有限公司（以下简称芊村道）在冲刺快餐企业领头羊可谓是一路拼杀，在餐饮市场立足于不败之地，那么到底是什么支撑着？

一、中央厨房自营配送于一体

中央厨房使中餐标准化生产，降低了企业运营成本。相比中餐的传统厨房，中央厨房的优越性体现在将中餐复杂的选拣、洗净、切配、烹饪等加工要素实现工业化、标准化。而且大多数菜肴经过速冻，真空包装，具备了储存时间长的特点。最重要的是，菜肴不仅保鲜，而且保证味道纯正不变质，这些半制成品套餐热菜制作加工时间短，省却了一半的劳动力。

如今中央厨房已经开始在中国的餐饮界崭露头角，中国食品工业集团总经理蔡永峰说，目前中央厨房正从快餐业逐步进入正餐业、火锅业，产业覆盖面不断增大。从国外的发展规律看，这是餐饮业发展的必然选择。

芊村道有3000平米的中央厨房和生产场地，设置具有与供应品种、数量相适应的粗加工、切配、烹调、食品冷却、食品包装、待配送食品贮存、工用具清洗消毒等加工操作场所，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所。

芊村道拥有的中央厨房配备与加工食品品种、数量以及贮存要求相适应的封闭式专用运输冷藏车辆，车辆内部结构平整，易清洗。设置与加工制作的食品品种相适应的检验室,能够检测主要卫生指标。配备与检验项目相适应的检验设施和检验人员、配备留样专用容器和冷藏设施，以及留样管理人员。

二、自主研发产品多样化

目前芊村道主要着重于产品的多样化，方便、快捷、安全、美味是我们做餐饮的宗旨。2013年芊村道研发团队为保证上班族在很少的休息时间内能吃到美味的快餐，推出保质期72小时的冷藏盒饭套系，低温2-6度保存，生产出来后1分钟降至0度，不添加任何添加剂，冷藏库保存。一时间在成都市内的百余家红旗连锁进行售卖，周销量达万份，米饭 荤素菜类单独包装，依据客户口味自己挑选，客户购买后用微波炉加热，仅需三分钟即可食用。

再后来餐饮行业被强大的市场竞争力催生出五花八门的快餐，餐饮消费者不仅只是图快捷，冷藏盒饭套系已不能满足市场需求，随之即卖即食快餐衍生而出，这是一种从制作—配送—客户口中保质期不超过3小时的即买即食快餐，保证客户拿到手上时，食品的中心温度70度以上，这种产品极大的保存了盒饭的新鲜度，目前我司正在为成都市最大的一家培训机构望子成龙学校提供这种即买即食的快餐，并且深受同学和老师的喜爱，被戏称为快餐中的“爱马仕”。

16年芊村道快餐与超市联营，将一种更为简洁方便的快餐种类再次推上餐饮市场的高峰，从料包到成品食材都属于冷冻产品，5kg为一个品种，一时间为多家超市餐厅代加工批发以b2b模式，餐厅购买后加热就可以食用。”

三、强大的后勤则是企业竞争力

员工的责任心则是企业强大的竞争力，芊村道快餐在树立员工企业责任心的道路上从未止步。

在这个世界上，最渺小和最伟大的人同样有责任——罗曼.罗兰。“对企业来说最重要的客户是员工”，作为餐饮协会天府新区副会长单位，行业内品牌知名度，成都排名前三的快餐企业来说，芊村道拥有一套独立完善的员工福利、凯发官网入口首页的文化培训等系统。员工稳定率达95%以上，其中10年工龄的超30%，团队氛围是其它同行业所不能比较的。为巩固中央厨房地位，实现更快速发展，芊村道独创了一套员工教育和技术培训等管理，员工一日工作行为制度实行“半军事化”，车间生产导入“五常法”，为每位员工建立“员工成长手册”记录成长过程，推行员工岗位“绩效考核”，明职明权明酬，加强对员工的愿景规划和人文关怀，一月一次的凯发官网入口首页的文化培训，文字、视频培训材料远超于行业本身的专业知识，培养员工行业外的知识文化，如感恩、孝德等，一年2次的团队户外建设活动，春游竞赛，完成生产任务的全体聚餐；每季度的优秀员工评比；给员工设立年度奖和工龄工资等福利，使员工全身心投入工作。

芊村道员工与企业同成长，这里引用一位员工的讲话“有一种感情,是互勉互励共进退；有一种动力,是唇齿相亡齐奋进。”企业发展的核心价值观就是“追求企业价值与员工价值的和谐”。企业可持续发展意味着艰难,意味着压力,意味着我们每一名员工都要团结一致、倾力奉献.“人心齐、泰山移”,今天的困难就是我们明天企业发展的动力。作为一名普通员工,我们的一份责任,一份细心、一份奉献都会累计成实现企业发展的动力。每一名员工都是企业的财富,不要忽视每一个微小的沙砾,因为千千万万的它会汇聚成茫茫无际的沙漠,不要小看每一滴细密的水珠,因为万万千千的它会奔流成滔滔无垠的洪流”。