保证学校用餐顺利开展，芊村道积极开展自检自查工作-凯发k8国际首页登录

本网讯（李婷婷报道）为保证成都市望子成龙学校等单位高峰用餐保质保量的供应，芊村道于近日组织全体员工开展自检加强中央厨房管理，提高食品安全卫生意识，努力办好“放心餐饮”。

芊村道快餐经过近10年来的不断拓展，目前成功垄断成都市场上的80%户外拓展学校的供餐，成为目前第一大培训学校的定点供餐机构。每年6月到7月都是成都市望子成龙学校在芊村道的用餐高峰，多达20几个校区共计千名学生在公司订餐。芊村道非常重视该校师生的用餐安全，组织全体员工开展自检加强中央厨房管理，提高食品安全卫生意识，努力办好“放心餐饮”，围绕“四好、一满意、一放心”，通过强化制度建设、加强食堂管理人员和作业人员培训、严把食品采购和加工关，认真落实食品留样、索证索票、定期消毒和“三防”措施，注重过程和细节，确保落实到位。

针对以上情况，芊村道食堂食品安全卫生工作领导小组食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，并通过以下项目认真进行整改：

一、中央厨房食堂食品安全自查情况

1、组织制度建设

芊村道自成立以来一直以中央厨房食品安全组组长为第一责任人的食堂食品安全责任制，设立食堂安全管理人员，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。定期检查食品安全工作，并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。

2、许可证情况

具备餐饮服务卫生许可证（集体用餐配送证），实际经营项目与许可范围相符，并定期通过年检。

3、食品留样

严格按要求进行食品留样，并有文字记载。

4、索票索证

本季度已对所有购买大宗物质重新进行了索票索证。

5、消毒和“三防”设施

有消毒制度和具体方法、措施，并安排有专人负责，“三防”设施尚需完善。

6、从业人员健康管理

芊村道中央厨房所有从业人员健康合格证都在有效期内。并已提前安排从业人员进行健康体检，并重新办证。

7、食品采购、储存及出入库台帐

中央厨房食品由专人负责采购，有进货验收，索证索票，有记录台账。严把食品原料质量关，所购食品原料符合要求。库房食品做到离地隔墙摆放，所存食品在保质期范围，没有和其他有毒有害物品存放在一起，没有存在使用国家禁止或来源不明的食品，冷冻、冷藏设备能正常运转，食品储存没有存在生熟混放的现象。

8、其它方面

从业人员操作时，能按要求穿戴工作服，接触食物前按要求洗手消毒。食品制作环境整洁，硬件设施良好。食品添加剂符合国家规定，有专人采购、保管。

二、整改措施

为有效的控制中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障客户及员工健康安全。我们从以下几个方面进行了整改：

1、对食品质检证明批次不符的情况，当时已责成供应商重新提供了同批次号的质检证明。

2、重新添加、安装了防鼠设施。

3、对所有从业人员重新办理的健康证进行了挂牌公示。

芊村道负责人张敏表示：类似于这种大型供餐项目，我们已参与过无数次经过十年的专业积淀和经验累积，芊村道供餐业务越来越成熟。无论是从人员素质培训方面，还是从快餐的制作技术方面都受到行业专家的认定和消费者的好评。芊村道将继续严格要求，以食品安全零事故来回馈所有客户的信任。